.

Köszönet, hogy megtisztelsz a jelenléteddel!!!

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ENNI VAGY NEM ENNI.... Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: ENNI VAGY NEM ENNI.... Összes bejegyzés megjelenítése

2013/02/25

Kürtős kalács HÁZILAG...egyszerűen és isteni finoman!




Facebook-on terjengett az ötlet, hogy süssük meg a papírtörlő gurigán...ami helyettesíti az eredeti kürtős kalács sütőformát... Ezt biztos sokan láttátok, de...! Drága barátnőm ki is próbálta és újságolta finomságát, így bár próbáltam szabadulni a gondolattól...NEM  BÍRTAM! Gyűjtéseimnek hála...volt is kéznél guriga...ráadásul nem lett semmi baja! Így újra használható, vagy ha ismét összegyűlik 3 , akkor jó alkalom lesz ismét kürtős készítésére. A jó hír, hogy nem kell többé kürtőst vásárolni! Isteni finom, kellően átsült, belül puha, kívül csodásan ropogós, ahogyan a cukor karamelizálódott rajta! Ebből az adagból 3 XXL-es papírtörlő gurigára lett elegendő tészta. 
Eddig nem figyeltem meg, hogyan készítik pontosan...de én ezután is így fogom!



HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt
10 dkg cukor
1 kávéskanál só...ezt a 3-at egy tálban összekevertem.

3,5 dl langyos tej
1 cs szárított élesztő
1 evőkanál cukor...ezt felfuttattam!

5 evőkanál étolajat...beleöntöttem a tejhez, majd azt átöntöttem a liszthez és összedolgoztam. Egy kevés lisztet szórtam rá, hogy kívül ne ragadjon.

A tésztám igen puha volt, fél órát kelt, majd jó lisztezett munkapultra tettem, a tetejét megliszteztem és hosszan nyújtottam. A belseje kissé ragadós volt, de tudtam dolgozni vele.

10 dkg olvasztott vaj és cukor. 
(vajjal kentem meg az alufóliát és a feltekert tésztát szintén alaposan, majd cukorba hempergettem)

De kanyarodjunk vissza a tésztához... kinyújtottam ( a méretek nem fedik teljesen a valóságot) kb 20cm*60cm-es tégla lapra és 1 gurigára 2 db kb.2-3 cm vastag csíkot tekertem, a gurigákat már előzőleg már betekertem alufóliába és külsejét megkentem alaposan vajjal. Így könnyen lecsúszott sütés után a tészta. A kezdésnél mindig kissé átlósan kezdtem, hogy alákerüljön és úgy tekertem körbe, majd a végét szintén betűrtem alá. Bekentem a tetejét is alaposan olvasztott vajjal és cukorba hempergettem, közben kissé nyomva így a csíkok is szépen összedolgozódnak! Légkeveréssel sütöttem 180 fokon...kb.15 perc volt. Először lefektettem a tepsibe zsírpapírra. Így sütöttem egy kicsit, hogy átsüljön, így már nem csúszik le a hő hatására a tészta... majd utána felállítottam őket a sütőben (a legalsó helyre raktam a tepsimet), hogy szépen karamelizálódjon körbe... Végül a képek...és köszönet Bellinek AZ Ő FINOM KÜRTŐS KALÁCSÁT ITT TEKINTHETITEK MEG!!!











2013/02/22

Szeder lekvárral töltött fánk...képekben!




Sajnos a betegség idején még a jó csirke húsleves sem megy le...de enni csak kell! Gondoltam kedveskedek Lizának egy kis szeder lekvárral töltött kis fánkocskával, ami az egyik kedvence! S bár nem is olyan régen volt...ki szabja meg, hogy hetente nem lehet fánkot enni ebédre. Tágra is nyílt a szeme tőle és megvolt az öröme... Én meg nem bántam csak egyen valamit...és persze előtte lenyomott vagy 8 kanál húslevest is...talán megmarad benne... A fánknak nagy sikere lett, mert eddig még nem töltöttem és most készítettem másodjára...de már látom olyan lesz nekik, mint a lángos. Azt is imádják mindketten... RECEPT...KATTINTS IDE!


A recept ugyan az...mint máskor volt! 
Kelesztés után csak kivettem a tésztát és azonnal nyújtottam, mindenféle összegyúrás nélkül, akkorára,
 hogy két sorba lekvárt helyezek a körök közepébe és maradjon meg a másik fele, amit ráhajtok a lekváros tésztára.

Segítségül már előre bejelöltem a köröket, hogy lássam mennyi fér el. A körök közepébe kis halmocska lekvárt
 tettem (lehet csokit és bármit!) ...ezek után ráhajtottam a tészta másik felét....

Így ni...bár a képen nem látszik, de a valóságban látod, hogy hol van a lekvár... Én óriási fánkokra vágytam, így
 kerestem egy 9,5 cm-es átmérőjű szaggatót...( ami jelen esetben egy műanyag 0,5 literes mérőedénykém )

Szépen kiszaggattam a lekvárok körül...

Itt azért jobban látszik, hogy hol van a lekvár benne...

Lisztezett tálcára pakoltam őket, hogy kéznél legyen egyszerre, ha a felforrósított
olajba helyezem...de előtte egy  10-15 percet még kelesztettem.
 Most nem sajnáltam ezt sem tőle, mert a múltkor rögtön már az olajba tettem...

Miután belepakoltam...lefedtem!

Szépen pukkadoztak fel...néztem, hogy mikor fordíthatom meg...

Ha megfordítottam akkor már nem teszem vissza a lábas tetejét....

Gyönyörű szalagok lettek...

Megszórtam porcukorral és szaladtam át vele a szomszédba...

A Pinteresten láttam, hogy csak kevés olajban volt a fánk sütve...így én is kipróbáltam,
 csak ujjnyi olajat öntöttem a lábasba...

Anyukám kérdezte is, hogy nem égett meg a teteje? Nos...láthatjátok, hogy egy picit van kör a tetején, de ezekért a szalagokért nekem megérte! Különben is cukorral meg van szórva...így még az sem látszik belőle...



2013/02/20

Aranygaluska...egy kicsi" segítséggel!




A kicsi segítség az nem más, mint Kira. Imád a konyhában kutyulni...micsoda élvezet! Nem is vette jó néven, mikor kivettem a keverőkanalat a kezéből... De végül megvigasztalódott.... 


ARANYGALUSKA 
HOZZÁVALÓK:

TÉSZTÁHOZ
500g fehér liszt
1 csipet só
5 dkg ráma
1 dl langyos tejben felfuttatott 1 cs. szárított élesztő
1 tojás
1,5-2 dl víz...amennyit a tészta felvesz, de nem lesz ragadós
A lisztben elmorzsoltam a rámát, felfuttatott élesztőbe beleöntöttem a felvert tojást és a liszt közepébe öntöttem. Langyos vizet adtam hozzá és összedolgoztam az egészet. Duplájára kelesztettem...



KRÉMHEZ
0,5 l tej
1 vanília cukor
4 tojás sárgáját, 16 dkg cukrot, vanília cukrot, 2 evőkanál lisztet csomómentesre kevertem úgy, hogy a fél liter tejből kb. 1 dl hozzáöntöttem (keverhető legyen!). A 4 tojás fehérjét felvertem kemény habbá. A maradék tejet felforraltam és hozzáöntöttem a tojássárgás, cukros, lisztes tejet... Ez besűrűsödött, mint a puding. Akkor lezártam a gázt a lábas alatt és hűlni hagytam...ha kihűlt langyosra, akkor kevertem hozzá a tojás fehérjét. 















2013/02/19

Túrógombóc...






HOZZÁVALÓK:

500 g félzsíros túró
120g búzadara
csipet só
3 db tojás sárgája - Ezeket
alaposan összekeverem egy nagy gombóccá gyúrom és
2-3 órára betettem a hűtőbe, hogy a búzadara felszívja a nedvességet és
megpuhuljon.

Ez idő alatt megpirítottam a zsemle morzsát egy pici olajjal állandó kevergetéssel...s vigyázva, hogy miután megfelelőnek találtam tovább ne piruljon, égjen...tovább kevergettem egy kicsit.
Miután letelt az idő és a búzadara megpuhult...felvertem a 3 tojásból kimaradt fehérjét kemény habbá és a kettőt óvatosan összekevertem...
Egy fazékba feltettem forrni a vizet, ami enyhén sós volt...én pedig addig egy tálra elkészítettem a gombócokat...minden gombóc előtt vizezve a kezemet...így nem ragadt rá a maszóri".
Lobogó vízbe dobtam az egészet és kb. 5 percig főztem. Mielőtt kivettem leellenőriztem, hogy átfőtt-e a belseje is...és ezt jól is tettem, mert még egy kicsit hagynom kellett, hagy főljön a levében".
Szedő kanállal kiszedve már a pirított zsemle morzsára szedtem. Egy pár rázogatás és kellőképpen befedi a szép aranybarna zsemle morzsa...a külsejüket.
Készítettem hozzá porcukros tejfölt, de nekem a kakaóporos és szeder lekváros csurgatás jobban bejött.
Csak, hogy bűnözzek...











































Nos, hogy ez mennyire illett a rakott káposztához amit készítettem...nekem inkább desszert ez s nem pedig önnálló étel. Erre mondják, hogy ízlések és pofonok!!!
Amit főztünk azt esszük meg!
Az anyukám, aki szakács s akitől sok mindent ellestem s akit még ma is felhívok, ha valami érdekel...ritkán készített ilyet. Viszont annyira egyszerű, hogy a gyerekeknek szívesen csinálok ezek után is, ha megszavazzák...akkor legyen túrógombóc a kedvükre!

Házi tészta friss fűszernövény levelével fűszerezve...


A házi tészta készítésének egyszer neki kell állni és aki kipróbálja az nem tud utána ellenállni... A tészta összedolgozása egy idő után úgyis rutinná válik, de az érzést nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt kész tésztával...
Várjuk a tavaszt...ez megmutatkozik a konyhában is nálam...keresem az ötleteket és most rá is találtam! Fűszer növényeket mindig ültetek...ami nálunk kibírja a fagyokat az minden évben tovább burjánzik, de van amit újból palántázok és nevelgetek...ilyen a bazsalikom. Viszont ebből rengeteget fogyasztunk sőt még télire is szárítom a különböző fűszer növényeket. Lehet cserépben ültetve jelenleg is vásárolni...viszont a petrezselyem az most is ott virít a kertben...  Ennek a felhasználására találtam egy remek ötletet...




HÁZI TÉSZTA

500 g liszt
4 tojás
1 teáskanál só
petrezselyemlevél, bazsalikom levél...fűszer növény

A liszttel összekeverjük a sót, közepébe beleütjük a tojásokat, és kb. 10 perc alatt összegyúrjuk, amíg homogén nem lesz és ne legyen ragadós. 30 percig szoba hőmérsékleten pihentetjük, utána 4 felé osztjuk és egyenként kinyújtjuk vagy lisztezett felületen vagy tészta nyújtó géppel...szép vékony legyen!
Egy lapra rápakoljuk a friss fűszer növény leveleket rányomkodjuk, tetejére helyezzük a másik tészta lapot és a kettőt együtt visszatesszük a tészta nyújtóba...vagy nyújtófával összedolgozzuk...
Ezek után felhasználás szerint daraboljuk...
Ha a tészta kicsit ragadós, akkor még darabolás előtt néhány percig hagyjuk száradni a levegőn és utána felhasználásnak megfelelően felvágjuk...daraboljuk a tésztát.
Bő forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük, kiszedéskor azonnal a szószhoz keverjük.

























2013/02/15

Töltött ravioli házi paradicsom szósszal és sajttal...grillezve




Kezd a kedvem visszatérni...ki-ki örömére, bánatára? Újból van alkalmam kísérletezni a konyhában. Köszönhető ez Kirának, mivel már elmúlt 2 éves így jobban enged kibontakozni...és persze van egy jó barátnő is, aki éppen gyakorolta hivatását... Így ma ravioli volt az ebéd...Kira és barátnője falta lefekvés előtt...nekik bejött!


RAVIOLI TÉSZTA HOZZÁVALÓI:

500g liszt
1 dl langyos vízben elkevert 3 egész tojás és 2 tojás sárgája, 1 evőkanál olíva olaj, csipet sáfrány és 1 teáskanál só
Összedolgoztam a száraz hozzávalót a folyékonnyal...ketté vágtam és két cipót csináltam, amit nedvesített folpack-ba tekertem és betettem a hűtőbe egy fél órára. Addig megcsináltam a tölteléket. 

Töltelék hozzávalói:
40 dkg darált hús (nekem most csak disznó volt...ezt Liza annyira nem díjazza! Legközelebb csirkével töltöm meg!)
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
só, 3 színű durvára őrölt bors, kakukkfű, rozmaring (Fűszerek ízlés szerint)
1 teáskanál sűrített paradicsom
1 egész tojás
zsemlemorzsa
olaj
Hagymát megdinszteltem olajon, rá pirospaprika...meg ne égjen rá a darált hús, ha kifehéredett kedvem szerint fűszereztem az előbb felsoroltakkal...
Miután ezt készre főztem...kihűlt és akkor belekevertem 1 tojást és egy kis zsemlemorzsát.

Lisztezett munka pulton a lehető legvékonyabbra nyújtottam az egyik tésztát ( a másik addig a hűtőben), rápakoltam az egyik felére a húsos halmocskákat, közte ecsettel vízzel telt pohárba mártva bevizeztem a tésztát, hogy az majd összetapadjon...utána ráhajtottam a tészta másik felét. A hajtott szélénél fogva középről kifelé haladva kinyomogattam a levegőt a halmok körül és azt összetapasztottam az előzőleg bevizezett tészta kellőképpen összeragadt. Nem cicóztam...derelye vágóval szétvagdostam. Végül egyenként a széleit villával dekoráltam, amit lisztezett tálcára pakoltam és amint forrt a vizem már dobtam is őket bele és 4 percig volt kb. a forrásban lévő vízben, mikor szűrő kanállal kiszedtem.

Én szeretem, amikor a sajt ráolvad a tetejére, így jénaiba pakoltam leöntöttem a házi fűszeres paradicsom szósszal és sajttal megszórtam.

Persze lehet ezt bármivel tölteni...parmezán sajt is kerülhet a hús mellé a belsejébe...zöldséges tésztát is varázsolhatunk belőle...lehet különböző szószokkal pl. sajt szósszal nyakon önteni és így derelyével szaggatva gyors is...és bizony a házi lekörözi a boltit ezt mindenki tudja...könnyen elkészíthető...ajánlom mindenki figyelmébe. Akár maradék dolgokkal húsokkal is tölthető lenne... Ha van kedvetek, s ha még nem próbáltátok, akkor mindenképp tegyétek meg.





Köszönet Bellinek!

Köszönet Emerenciának!

Köszönet a díjért VRJúliának!

Köszönet Dittinek ...

Babettétől...köszönöm!

Angol, Villámolvasás, agykontroll Gyöngyösön!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...